-
مواد لازم نان سیر و گشنیز: (برای ۲ عدد)
- آرد نان: ۲۸۰ گرم
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق سوپخوری
- پودر مایه خمیر: ۱ قاشق چایخوری
- سیر ورقه‌ای خردکرده: ۱ حبه
- عسل: ۲ قاشق چایخوری
- آب ولرم: ۱۰۰ میلی‌لیتر
- ماست: ۴ قاشق سوپخوری
- روغن جامد: ۱ قاشق چایخوری
- گشنیز تازه و خردکرده: ۱ قاشق چایخوری
- سیاهدانه: ۱ قاشق چایخوری
-
روش تهیه نان سیر و گشنیز:
آرد، نمک و پودر تخم گشنیز را در کاسه‌ای بریزید و با یکدیگر مخلوط کنید. آن‌گاه مایه خمیر و سیر را به آن بیفزائید. سپس عسل، آب، ماست و روغن را با هم مخلوط کنید و در مخلوط آرد بریزید. حالا با قاشق چوبی مواد را هم بزنید تا به شکل خمیر در آید. سپس خمیر را روی سطح آرد پاشیده، به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا کاملاً صاف و یکدست شود و آن را در کاسه چربکرده بگذارید، رویش را بپوشانید و به مدت ۱-۲ ساعت و یا تا زمانی که حجم خمیر ۲ برابر شود در جای گرم نگه دارید. حال ۲ سینی را در فر گرم کرده با دمای ۲۴۰ درجه سانتیگراد بگذارید.
هوای داخل خمیر را با فشار دست بگیرید و روی سطح آرد پاشیده، ورز دهید و ۲ قسمت کنید. سپس هر یک را به صورت چانه در آورید و رویشان را بپوشانید. اکنون چانه‌ها را به ضخامت ۸ میلیمتر باز کنید و با نایلون محافظ چربکرده بپوشانید.خمیرها را در سینی بگذارید و رویشان گشنیز و سیاهدانه بپاشید و به مدت تقریبی ۵ دقیقه، بپزید. آن‌گاه روی نان‌ها قدری روغن بمالید به مدت ۲-۳ دقیقه زیر گریل فر قرار دهید تا کاملاً برشته شوند.