طرز تهیه کوفته ی حسن پاشا (ویژه ی ترکیه)

• مواد لازم برای کوفته ی حسن پاشا:

• پیاز:۱ عدد
• سیر: ۲ حبه
• گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
• جعفری خردکرده: ۲ قاشق سوپخوری
• پودر زیره: یک دوم قاشق چایخوری
• خرده نان: ۱ پیمانه
• آویشن: یک دوم قاشق چایخوری
• تخم مرغ: ۱ عدد
• نمک، فلفل: به میزان لازم

• مواد لازم برای تهیه‌ی سس:

• آرد: ۱ قاشق چایخوری
• روغن مایع: ۱ قاشق سوپخوری
• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق سوپخوری
• نمک: به میزان لازم
• آب: ۱ پیمانه (۲۵۰ میلی‌لیتر)
• سرکه: ۲ قاشق سوپخوری
• شکر: ۱ قاشق سوپخوری

• مواد لازم برای تهیه‌ی پوره‌ی سیب‌زمینی:

• سیب‌زمینی درشت: ۲ عدد
• شیرگرم: یک‌‌دوم پیمانه (۱۲۵ میلی‌لیتر)
• روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه (۶۰ میلی‌لیتر)
• نمک: به میزان لازم

• روش تهیه کوفته ی حسن پاشا:

ابتدا پیاز و سیر را رنده کنید. بعد گوشت چرخکرده را با پیاز، سیر، جعفری، زیره، خرده‌ی نان، آویشن، تخم‌مرغ، نمک و فلفل مخلوط سازید و خوب ورز دهید. سپس هر بار به اندازه‌‌ی یک تخم‌مرغ از مایه بردارید و به شکل بیضی درآورید. آن‌گاه در سینی فر چرب کرده بچینید و در فر (تاون) گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه‌ی سانتیگراد، به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.

حالا روی کوفته‌ها را با پوره‌‌ی سیب‌زمینی تزئین نمائید. اکنون سس را آماده کنید، در ظرف نسوزی بریزید، کوفته‌ها را روی آن بچینید و به مدت ۱۰ دقیقه در فر (تاون) گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتیگراد قرار دهید تا پوره‌ی سیب‌زمینی طلائی رنگ شود.

• روش تهیه‌ی سس:

آرد و روغن را روی حرارت قرار دهید و پیوسته هم بزنید تا طلائی رنگ شود. بعد رب گوجه‌فرنگی و نمک را بیفزائید و کمی تفت دهید. سپس آب را اضافه کنید و هم بزنید تا سس صاف و یکدست شود. حالا سرکه و شکر را نیز بیفزائید. هنگامی که سس غلیظ شد، آماده‌ی مصرف است.

• روش تهیه‌ی پوره‌ی سیب‌زمینی:

سیب‌زمینی‌ها را آبپز کنید و پوستشان را بگیرید. سپس آن را رنده کنید و با شیر، روغن یا کره و نمک مخلوط کنید. بعد روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مایه، غلیظ شود. اکنون پوره‌ی سیب‌زمینی، آماده‌ی مصرف است.