کباب

مرغ را تمیز کرده، قطعه قطعه کنید و استخوان‌های درشت آن را جدا کنید. پیاز را رنده کنید و آب آن‌ها را بگیرید. روغن زیتون، آبلیمو، آب پیاز و زعفران حل شده

گوشت را از استخوان جدا کنید و آن را به قطعه‌های کوچک ببرید و در روغن زیتون و پیاز رنده شده بخوابانید تا گوشت نرم و مزه دار شود

گوشت را سه بار چرخ کنید و با یخ خوب ورز دهید. سپس پیاز درشت رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید و مجددا ورز دهید.

گوشت را به تکه های دلخواه خرد کنید. آبلیمو، ماست و یک پیاز رنده شده را با هم مخلوط کنید و قطعه های گوشت را به مدت یک روز در این مایه بخوابانید

هر بلدرچین را به چهار قسمت تقسیم کنید. پیاز، نمک، فلفل، زعفران و آبلیمو را خوب مخلوط کنید

گوشت را با پیاز، نمک و فلفل دوبار چرخ کنید. خوب ورز دهید و به صورت گلوله های کوچک در آورید

گوشت فیله را از طول به اندازه 3 الی 4 سانتی متر بریده، سپس آن را به دو قسمت تقسیم می کنیم

ابتدا جوجه را خرد کرده و برای مدتی در پیاز خرد شده، آبلیمو، زعفران و کمی نمک و فلفل می خوابانیم. قطعات جوجه را به سیخ می کشیم.

این کباب نیز از گوشت راسته تهیه می گردد. طرز تهیه و خواباندن آن مثل کباب برگ است

بوی کباب ترکی پیچیده در خیابان معمولا هوش از سر همه می برد، اما اعتماد به هر مغازه ای هم سخت است.