کباب

مرغ را تمیز کرده، قطعه قطعه کنید و استخوان‌های درشت آن را جدا کنید. پیاز را رنده کنید و آب آن‌ها را بگیرید. روغن زیتون، آبلیمو، آب پیاز و زعفران حل شده

گوشت را از استخوان جدا کنید و آن را به قطعه‌های کوچک ببرید و در روغن زیتون و پیاز رنده شده بخوابانید تا گوشت نرم و مزه دار شود

گوشت را سه بار چرخ کنید و با یخ خوب ورز دهید. سپس پیاز درشت رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید و مجددا ورز دهید.

گوشت را به تکه های دلخواه خرد کنید. آبلیمو، ماست و یک پیاز رنده شده را با هم مخلوط کنید و قطعه های گوشت را به مدت یک روز در این مایه بخوابانید

هر بلدرچین را به چهار قسمت تقسیم کنید. پیاز، نمک، فلفل، زعفران و آبلیمو را خوب مخلوط کنید

گوشت را با پیاز، نمک و فلفل دوبار چرخ کنید. خوب ورز دهید و به صورت گلوله های کوچک در آورید

گوشت فیله را از طول به اندازه 3 الی 4 سانتی متر بریده، سپس آن را به دو قسمت تقسیم می کنیم

ابتدا جوجه را خرد کرده و برای مدتی در پیاز خرد شده، آبلیمو، زعفران و کمی نمک و فلفل می خوابانیم. قطعات جوجه را به سیخ می کشیم.

این کباب نیز از گوشت راسته تهیه می گردد. طرز تهیه و خواباندن آن مثل کباب برگ است

بوی کباب ترکی پیچیده در خیابان معمولا هوش از سر همه می برد، اما اعتماد به هر مغازه ای هم سخت است.

هلو کباب کرمانشاهی اگر با گوشت و روغن همان منطقه که از مرغوبیت بالایی برخوردار است درست شود به مراتب لذیذتر هم خواهد بود.