آش

این روزها که هم هوا رو به سرد شدن می‌رود هم در آستانه عزاداری‌های ماه محرم و روضه‌های نذری دادن‌های این ماه هستیم شاید بیشتر کارمان به آش پختن و تزئین آش و پخش کردن آش بیافتد.

آش رشته از معروف‌ترین آش‌های ایرانی است. این آش را غالباً با کشک و گاهی با سرکه و حتی ترشی می‌خورند. بسته به عادت‌های خانوادگی از آش رشته به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی استفاده می‌شود.

در ابتدا اسفناج را خرد کرده و در قابلمه ای که در حال جوش است بریزید. سپس لپه پخته شده را به آن اضافه کنید.

ابتدا برنج و نخود را که شب قبل خیس کرده‌اید، با سبزی چرخ کنید. مقداری از آن را برای آش برداشته و باقی را با گوشت چرخ کرده ورز دهید.

بادمجان، کدو، سیب زمینی و گوجه را نگینی خرد کرده و با پیاز تفت دهید. سپس نمک، ادویه و رب را به آن اضافه کنید. حالا سبزی آش را اضافه کنید

حبوبات را که قبلا خیس کرده ایم با پیاز سرخ کرده ( ممکن است کمی زردچوبه به آن زده باشیم) می گذاریم کاملا بپزد.

گوجه سبز باعث تعادل اسید معده می‌شود. این میوه اثرات قابل توجهی در جلوگیری از بیماری‌هایی مانند سرطان، چربی خون بالا و پیری سلولی دارد و در مقابله با میکروب‌ها و عفونت‌ها موثر است.

خوردن آش در روز سیزدهم فروردین ماه یا همان سیزده بدر از گذشته تا به حال مرسوم بوده است.

در یک قابلمه یک متوسط پیاز خرد شده و نصف سیر خرد شده را با روغن زیتون تفت میدهیم و نمک و زردچوبه و فلفل و دارچین را اضافه میکنیم

اولین کاری که برای تهیه ی این آش انجام میدهید این است که نخود و لوبیا سفید و عدس را از شب قبل خیس کنید

در تمام فصل‌های سال بلد بودن چند دستور پخت آش خالی از لطف نیست. از سوی دیگر در فصول پاییز و زمستان لذت طعم و گرمای دلچسب آش چند برابر می‌شود و مقابله با سرماخوردگی و آنفولانزا هم همیشه امری ناگزیر است.

فلسفه آش دندونی مربوط به روزهای سخت و طاقت فرسایی است که کودک دندان در می‌آورد. این آش خوشمزه را به منظور راحت دندان در آوردن کودک می‌پزند و معمولاً سن ۶ ماهگی تا یک سالگی را برای آن انتخاب می‌کنند

شلغم سبزی است که ریشه آن مورد استفاده قرار می گیرد و در رنگ های مختلفی مثل سبز سفید یا بنفش وجود دارد

وقتی از تمبر هندی در خورش یا آش استفاده می‌شود، معمولا هر کسی که آن غذا را می‌خورد، از طعم بی‌نظیر آن احساس رضایت می‌کند.