کباب

مرغ را تمیز کرده، قطعه قطعه کنید و استخوان‌های درشت آن را جدا کنید. پیاز را رنده کنید و آب آن‌ها را بگیرید. روغن زیتون، آبلیمو، آب پیاز و زعفران حل شده

گوشت را از استخوان جدا کنید و آن را به قطعه‌های کوچک ببرید و در روغن زیتون و پیاز رنده شده بخوابانید تا گوشت نرم و مزه دار شود

گوشت را سه بار چرخ کنید و با یخ خوب ورز دهید. سپس پیاز درشت رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید و مجددا ورز دهید.

گوشت را به تکه های دلخواه خرد کنید. آبلیمو، ماست و یک پیاز رنده شده را با هم مخلوط کنید و قطعه های گوشت را به مدت یک روز در این مایه بخوابانید

هر بلدرچین را به چهار قسمت تقسیم کنید. پیاز، نمک، فلفل، زعفران و آبلیمو را خوب مخلوط کنید

گوشت را با پیاز، نمک و فلفل دوبار چرخ کنید. خوب ورز دهید و به صورت گلوله های کوچک در آورید

گوشت فیله را از طول به اندازه 3 الی 4 سانتی متر بریده، سپس آن را به دو قسمت تقسیم می کنیم

ابتدا جوجه را خرد کرده و برای مدتی در پیاز خرد شده، آبلیمو، زعفران و کمی نمک و فلفل می خوابانیم. قطعات جوجه را به سیخ می کشیم.

این کباب نیز از گوشت راسته تهیه می گردد. طرز تهیه و خواباندن آن مثل کباب برگ است

هلو کباب کرمانشاهی اگر با گوشت و روغن همان منطقه که از مرغوبیت بالایی برخوردار است درست شود به مراتب لذیذتر هم خواهد بود.

در مطلب زیر طرز تهیه ته چین کباب تابه ای را برای شما عزیزان آماده کرده ایم

ابتدا در ظرف مناسبی سیر، روغن زیتون، ماست، جعفری، نمك، فلفل، زعفران و پیاز را بریزید و مخلوط كنید. آن‌گاه فیله‌ی مرغ را بیفزائید

خانم‌های كدبانوی خانه نیز طی این سال‌ها بنا به سلیقه خود سبزیجات دیگری را به آن اضافه كرده‌اند كه در میان آنها به، تاس کباب را به یك غذای پاییزی تبدیل كرده و باعث خوش طعم شدن آن شده است

تابه بریانی بزرگ را روی شعله متوسط رو به بالا حرارت دهید. کدوها را در یک ظرف کم عمق قرار دهید.

مناسب ترین گوشت برای پخت کباب کوبیده، گوشت قلوه گاه (گوشت بین دنده ها) گوسفند است.

یکی از پرطرفدارترین جوجه کباب های دنیا جوجه کباب هاوایی است که به دلیل موادی که جوجه ها را داخل آن می خوابانیم بسیار ترد و خوشمزه است.