خوردن سکنجبین با کاهو از زمان های قدیم مرسوم بود. مردم برای پذیرایی از مهمان از سکنجیبن و کاهو در فصل گرم تابستان استفاده می کردند. کاهو و سکنجبین یکی از محبوب ترین ترکیب ها در فصل گرم تابستان است و طرفداران زیادی دارد. از این شربت در زمان های قدیم، و در فصل گرما به عنوان رفع کننده عطش و خنک کننده بدن مورد استفاده قرار می گرفته است. پس با ما همراه باشید تا طرز تهیه سکنجبین برای تابستان و انواع آن را به شما آموزش دهیم.
بخوانید: خوب و بد بودن نوشیدنی ها در تابستان
طرز تهیه سکنجبین برای کاهو
یکی از دلایلی که کاهو با سکنجبین خورده می شود، طبع سرد و تر کاهو بود. سکنجبین نیز دارای طبع گرمی است. بنابراین، سکنجبین را با کاهو می خورند تا سردی کاهو را خنثی کند. هم چنین سکنجبین از سردی و نفخ جلوگیری می کند.
مواد لازم برای تهیه سکنجبین:
- کاهو به مقدار لازم
- آب ۲ پیمانه
- شکر ۴ پیمانه
- نعنا ۵۰ گرم
- سرکه ۱/۲ پیمانه
مرحله اول
ابتدا برای تهیه شربت سکنجبین، آب و شکر را داخل قابلمه ریخته و هم بزنید. سپس قابلمه روی حرارت قرار دهید، دیگر نیاز به هم زدن نیست. منتظر بمانید تا همه شکرها کاملا ذوب شوند.
مرحله دوم
نعناها را به خوبی بشویید و با یک نخ ببندید. حالا نعناها را درون شربت قرار دهید. پانزده تا بیست دقیقه صبر کنید تا شربت عطر و بوی نعناها را بگیرد. نعنا را با نخ بهتر است ببندید که برای در آوردن نعناها از شربت راحت تر باشیم.
مرحله سوم
حالا نوبت اضافه کردن سرکه است. حرارت را کم کنید تا کم کم به غلظت مورد دلخواهتان برسد. بعد از رسیدن به غلظت مورد دلخواهتان، بهتر است شربت را از یک صافی رد کنید تا اگر سبزی درون آن است جدا شود.
مرحله چهارم
سکنجبین را بعد از کمی خنک شدن درون ظرف شیشه ای بریزید و داخل یخچال بگذارید تا خنک شود. کاهو را با دقت بشویید و بگذارید که آبش برود. سپس سکنجنبین را درون ظرف مناسب ریخته و کاهو ها را کنارش بگذارید و میل کنید.
نکاتی که بهتر است بدانید:
- شما برای تهیه سکنجبین می توانید از هر نوع سرکه ای استفاده کنید. سرکه انگور یا سیب ولی حتما، سرکه را اضافه کنید زیرا سرکه مزه و طعم شربت را ملایم می کند.
- بگذارید آب و شکر که روی حرارت است، شکرش خودش کم کم ذوب شود و نیازی به هم زدن ندارد
- به جای شکر می توانید از عسل هم استفاده کنید.
- برای عطر بیشتر می توانید به دلخواه کمی گلاب نیز اضافه کنید.
- به این طرز تهیه، طرز تهیه سکنجبین با پیمانه نیز گفته می شود.
بخوانید: با کاربردهای سرکه آشنا شوید
طرز تهیه سکنجبین بدون نعنا
شربت سکنجبین یک نوشیدنی گوارا برای از بین رفتن عطش در تابستان است. این شربت برای پاکسازی کبد و صفرا هم بسیار مفید است. برای تهیه سکنجبین بدون نعنا، می توانید از گلاب و زعفران برای عطر و طعم دادن استفاده کنید. در این روش بعد از ذوب شدن شکر در آب، زعفران دم کشیده و خنک را همراه گلاب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم که شربت غلیظ شود. فقط حواستان باشد گلاب زیاد نریزید چون طعمش بر زعفران غلبه خواهد کرد.
طرز تهیه شربت سکنجبین با عرق نعنا
شربت سکنجبین را می‌توانید به جای آب با عرق نعنا درست کنید. شما فقط باید به همان میزانی که از آب استفاده می‌کنید از عرق نعنا استفاده کنید. مدل دوم هم آن است که از عرق نعنا به جای نعنای تازه استفاده کنید. برای این کار جای نعنای تازه، نصف پیمانه عرق نعنا در شربت در حال جوش بریزید. شربت سکنجبین می‌تواند برای از بین بردن دل درد، سوزش معده و مشکلات گوارشی مفید باشد. از نعنا خشک هم می توانید استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه شربت سکنجبین با عرق نعنا:
- سرکه (سرکه سیب) ۱لیوان
- شکرسفید ۴ لیوان
- آب ۱ لیوان
- خیار به دلخواه
- عرق نعناع نصف لیوان
مرحله اول
برای تهیه شربت سکنجبین با عرق نعنا، ابتدا شکر را همراه با آب درون یک ظرف مناسب بریزید. ظرف را روی حرارت متوسط بگذارید. کمی هم می زنید و صبر کنید تا شکر کاملا در آب حل شود.
مرحله دوم
حالا کم کم سرکه را اضافه می کنید. بعد از اضافه کردن سرکه نوبت به اضافه کردن عرق نعنا می رسد. جالا صبر کنید تا سکنجبین شما غلیظ شود و به قوام برسد. سپس شربت را از رو حرارت بردارید و بعد از خنک شدن درون ظرف مناسب بریزید.
نکته:
شما می توانید برای طرز تهیه سکنجبین با عرق نعنا، به جای شکر از عسل استفاده کنید. که در این صورت باید عسل و آب را درون قابلمه ریخته و به هم بزنید تا کاملا یکدست شود. سپس سرکه را به آن اضافه کنید. در آخر هم عرق نعنا را اضافه کنید. هم چنین اگر می خواهید به جای شکر از عسل استفاده کنید، به جای یک لیوان از نصف لیوان آب استفاده کنید. شربت سکنجبین با عسل و عرق نعنا، صفرا، سودا و بلغم را از بدن خارج کرده و حس نشاط و شادی در شما ایجاد می‌کند.
طرز تهیه سکنجبین با آبلیمو
برای تهیه شربت سکنجبین با آبلیمو، شما به یکی از روش ها شربت سکنجبین را آماده کنید.در موقع نوشیدن یا سرو شربت چند قطره آبلیمو یا آب لیموترش تازه درونش بریزید. این کار علاوه بر طعم دادن به شربت، باعث رفع عطش شما نیز می شود.
فواید شربت سکنجبین
- باعث خارج شدن صفرای اضافی بدن می شود.
- شربت سکنجبین مخصوصا با اضافه کردن آبلیمو یا آب لیمو ترش باعث رفع عطش می شود.
- شربت سکنجبین باعث تقویت معده می شود.
- از بروز سکته مغزی جلوگیری می کند.
- باعث کاهش فشار خون می شود.
- باعث کاهشالتهاب های ناشی از گرما می شود.
- باعث خارج شدنسموم بدن به همراه ادرار یا عرق می شود.
- شربت سکنجبین ملین است و برای کسانی که دارای مشکل گوارشی و یبوست هستند مفید است.
- باعث رفع سر درد می شود.
- افرادی که دارای طبع گرمی هستند ، یا زیاد دچار نفخ می شوند بهتر است از ترکیب سکنجبین با تخم کاسنی و کمی گلاب استفاده کنند.
- کسانی که لاغر و کم اشتها هستند کاهو را با سکنجبین بخورند، چون اشتهاآور است.
- برای درمان تب های طولانی می توانید از ترکیب عرق کاسنی با سکنجبین، استفاده کنید.
- برای خوب شدن سرماخوردگی و تب از ترکیب سکنجبین با خاکشیر استفاده کنید.
- ترکیب سکنجبین با شیرین بیان، قولنج را باز می‌کند.
- شربت سکنجبین و اسطوخودوس برای رفع مشکلات گوارشی مفید است.
- افراد گرم مزاج بهتر است از سکنجبین در فصل تابستان استفاده کنند. استفاده سکنجبین به ویژه همراه با کاهو برای کاهش حرارت و ایجاد آرامش توصیه می‌شود.
- بهترین است سکنجبین را نیم ساعت قبل از غذا بنوشید یا پس از مصرف وعده های غذا باشد.
ضررهای شربت سکنجبین
- شربت سکنجبین از قند و کالری زیادی برخوردار است. اگر در نوشیدن آن زیاده روی کنید، ممکن است باعث افزایش قند خون، بیماری دیابت و چاقی شما شود.
- شربت سکنجبین، ملین است. اگر در مصرف آن زیاده روی کنید و آن را زیاد بنوشید ممکن است دچار اسهال شوید. شربت سکنجبین در تابستان برای رفع عطش و تامین آب بدن مفید است. نوشیدن بی رویه آن باعث ادرار زیاد و در نتیجه کم آبی بدن می شود.
سخن آخر
شربت سکنجبین یکی از نوشیدنی های اصیل ایرانی است. ما در اینجا سعی کردیم طرز تهیه سکنجبین برای تابستان و چند مدل از طرز تهیه آن را برای شما عزیزان بگوییم. بهتر است در زمان تهیه شربت سکنجبین، از عسل به جای شکر استفاده کنید؛ با این روش نوشیدنی شما ضررهای شکر را نخواهد داشت. نوشیدن این شربت در روزهای گرم سال برای برطرف کردن عطش وگرمازدگی شما مفید است. شما می توانید این شربت را با عرق های مختلف ترکیب کنید و، نوشیدنی های خوشمزه و مفیدی درست کنید. امیدوارم این شربت خوشمزه را درست کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید.