طرز تهیه کیک لقمه‌ای
-
مواد لازم برای کیک لقمه‌ای:
- تخم مرغ: ۳عدد
- پودر قند: ۱۵۰گرم
- کره: ۱۲۵گرم
- آرد: ۱۵۰گرم
- رنده پوست لیموترش: یک قاشق چای‌خوری
- قالب‌های کوچک: (می‌توان قالب را از جنس کاغذی انتخاب کرد)
- خمیر مایه: کمی
-
طرز تهیه کیک لقمه‌ای:
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده، زرده را با پودر قند با همزن هم می‌زنیم تا سفید شود. پوست لیموترش را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. کره را ذوب کرده و گرم به مواد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. سفیده را با همزن می‌زنیم تا کف کند و از تخم مرغ زنی نریزد. سفیده و خمیر مایه را به مایه اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم.
قالب‌ها را با کره چرب می‌کنیم و مایه را درون آن می‌ریزیم. توجه داشته باشید مایه ۲/۳قالب‌ها را پر کند و ۱/۳برای پف باقی بماند. سینی مورد نظر را چرب کرده و کیک را که درون قالب‌های کاغذی است کنار هم درون سینی می‌چینیم و با چنگال روی کیک خط می‌کشیم و در فر با حرارت ۱۷۵درجه سانتی گراد به مدت ۵الی۱۲ دقیقه می‌پزیم.
منبع: برگرفته از کتاب آشپزی (هنر آشپزی۱)