طرز تهیه کیک آلو

• مواد لازم برای کیک آلو:

• آلو: نیم کیلو
• آرد: ۳۰۰گرم
• تخم مرغ درشت: ۱عدد
• شیر: ۱/۲لیوان
• کره: ۱۵۰گرم
• پودر قند: ۲۰۰گرم

• طرز تهیه کیک آلو:

آرد را به صورت قله‌ای درون ظرفی می‌ریزیم و وسط آن را گود می‌کنیم و نیمی از پودر قند و شیر را درون گودی آن می‌ریزیم و کره را که کمی نرم شده، در وسط خمیر می‌ریزیم و خوب مخلوط می‌کنیم و خمیر می‌گیریم و به مدت نیم ساعت در فضای آشپزخانه می‌گذاریم تا استراحت کند. پوست و هسته آلوها را جدا می‌کنیم و قسمت گوشتی آلو را درون قابلمه‌ای لعابی می‌ریزیم و با بقیه پودرقند و کمی آب به مدت ۲۰دقیقه با حرارت ملایم می‌پزیم.

قسمت بیشتر خمیر را با وردنه پهن کرده (به اندازه یک قالب گرد بزرگ) آن را درون قالب نچسب قرار می‌دهیم به طوری که کف و دور تا دور آن را بپوشاند و کمی هم اضافه بماند، ولی قبل از قرار دادن خمیر باید ظرف را چرب کنیم. آلوی پخته شده را روی سطح خمیر می‌ریزیم و پهن می‌کنیم بقیه خمیر را با وردنه باز کرده روی سطح آلوها را می‌پوشانیم دور تادور آن را وصل کرده و محل‌های اتصال را با فرو بردن چنگال محکم می‌کنیم و با قلم مو زرده تخم مرغ می‌مالیم.

روی سطح کیک را با چنگال چند تا سوراخ می‌کنیم تا خوب پخته شود و با چاقو خطوطی روی سطح کیک رسم می‌کنیم تا زیباتر شود و در طبقه وسط فر با حرارت ۱۸۰درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت می‌پزیم.

منبع: برگرفته از کتاب آشپزی (هنر آشپزی۱)