طرز تهیه رولت مربایی

• مواد لازم برای رولت مربایی:

• آرد: ۱۰۰گرم
• پودر قند: ۱۲۵گرم
• شکر درشت دانه: ۵۰گرم
• مربای توت فرنگی: ۲۰۰گرم
• عرق بهارنارنج: نصف لیوان
• کره: ۵۰گرم
• تخم مرغ: ۴عدد
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
• نمک: به مقدار کم

• طرز تهیه رولت مربایی:

ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا می‌کنیم. سفیده‌ها را هم می‌زنیم تا سفت شود و از تخم مرغ زنی نریزد و پودر قند را آرام آرام به سفیده‌ها اضافه می‌کنیم و به هم زدن ادامه می‌دهیم وقتی یک دست شد زرده‌ها را یکی یکی به آن اضافه می‌کنیم و به آرامی مخلوط می‌کنیم.

بعد آرد را با عرق بهار نارنج و وانیل و نمک مخلوط کرده با مواد اولیه مخلوط می‌کنیم تا یک دست شود. این خمیر کمی شل است. درون سینی ۲۵*۳۵ سانتی متری کاغذ روغنی می‌گذاریم. توجه داشته باشید که کاغذ به طوری باشد که دور سینی مثل یک دیواره بالا آید و تمام سطح سینی و دیواره‌ها را با روغن چرب می‌کنیم و مایه را درون سینی پهن کرده و در فری که از قبل داغ کردیم، با حرارت ۱۹۰درجه سانتی گراد به مدت ۲۰دقیقه می‌پزیم. باید مثل یک نان ضخیم پخته شود.

سینی را از فر بیرون می‌آوریم و روی سینی دیگری که روی آن کاغذ روغنی گذاشته‌ایم و کمی شکر روی کاغذ پاشیده‌ایم، وارونه می‌کنیم و روی آن حوله تمیز و ضخیمی می‌اندازیم تا با بخار خودش نان از کاغذ به سهولت جدا شود.

بعد از جدا شدن وقتی کمی گرم است، تمام سطح آن را با مربا می‌پوشانیم و لوله می‌کنیم و با چاقوی تیزی حلقه‌ای (مثل رولت) می‌بریم. می‌توانیم روی آن پودر قند بپاشیم.

منبع: برگرفته از کتاب آشپزی (هنر آشپزی۱)