-
مواد لازم برای نخود پلو:
- گوشت سردست: ۱/۵کیلو
- برنج: ۵استکان
- نخود سبز: ۳استکان
- پیاز خرد شده: ۳عدد متوسط
- شوید خرد شده: ۲استکان
- زعفران: ۱قاشق چای‌خوری
- آب گوشت گوساله: ۱/۵استکان
- نمک: ۸قاشق سوپ‌خوری
- کره: به مقدار لازم
-
طرز تهیه نخود پلو:
پیاز را در کمی کره سرخ کرده و سپس گوشت را در آن بپزید. نمک، فلفل و زعفران را به آن افزوده، آب گوشت گوساله را نیز در آن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. نخود سبز را نیز بپزید و داخل دیگ آب ریخته، برنج و ۸ قاشق سوپ‌خوری نمک در آن مخلوط کنید.
اگر شوید خشک دارید، آن را هم به آب اضافه کنید. پس از ده دقیقه برنج را آبکش کنید. سپس ته دیگ را چرب نموده، برنج و مخلوط نخود و گوشت را لایه به لایه بریزید. آن را روی شعله ملایم دم بگذارید.
منبع: برگرفته از کتاب آشپزی (نسیم)