طرز تهیه پانت کیک

• مواد لازم برای پانت کیک:

• آرد: ۳پیمانه
• شکر: ۱پیمانه
• تخم مرغ: ۱عدد (وزن تقریبی تخم مرغ ۷۰گرم باشد اگر کوچک‌‌تر بود ۲عدد تخم مرغ)
• شیر: ۱پیمانه
• بیکینگ پودر: ۲قاشق مرباخوری
• کشمش: ۱/۴پیمانه
• روغن: ۱/۲پیمانه
• وانیل: به مقدار لازم (به جای وانیل می‌توان از دارچین یا رنده‌ی پوست پرتقال یا زنجبیل یا میخک استفاده کرد)

• طرز تهیه پانت کیک:

روغن مایع را درون ظرفی می‌ریزیم (از روغن جامد آب شده هم می‌توان استفاده کرد) بعد شکر را اضافه می‌کنیم  و هم می‌زنیم. وانیل و بعد از آن تخم مرغ را به مایه اضافه کرده، با لیسک هم می‌زنیم. آرد را با بیکینگ پودر مخلوط می‌کنیم. نصف آرد با نصف شیر را به مواد اضافه کرده، هم می‌زنیم. بعد نصف دیگر آرد و شیر را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم (در دو مرحله به مواد اضافه شود) این مایه کمی سفت است.

قالب گرد به قطر سانتی‌متر را چرب می‌کنیم. برای ته قالب چرب شده یا کمی پودر کاکائو و شکر را مخلوط می‌کنیم و کف ظرف می‌ریزیم یا انواع میوه کف قالب می‌چینیم، بعد کشمش یا گردوی خرد شده می‌ریزیم. بعد مواد را درون قالب ریخته و در فر با حرارت ۲۰۰درجه سانتی‌گراد به مدت ۳ربع می‌پزیم. بعد از پختن کیک را از قالب در می‌آوریم و می‌گذاریم کمی خنک شود.

۱۰۰گرم شکلات را به روش بن ماری حل می‌کنیم. ۱/۴پیمانه آب جوش هم درون شکلات ریخته و مرتب هم می‌زنیم تا یک دست شود. حالا شکلات گرم و رقیق را روی سطح کیک می‌مالیم و با گردوی درسته و خامه‌ی زده شده سفید تزئین می‌کنیم.

منبع: برگرفته از کتاب آشپزی (هنر آشپزی۱)