خورش بادمجان را چگونه تهیه می کنند؟

بادمجان ها را پوست میگیریم و به ضخامت ۱ سانت برش میزنیم و به مدت ۴ ساعت در آب و نمک قرار میدهیم ، این کار باعث میشود که طمع تلخ بادمجان گرفته شود. بادمجان ها را با روغن مخصوص سرخ کردنی، بادمجان ها را سرخ کرده و روی دستمالی تمیز قرار میدهیم تا روغن آن گرفته شود.

پیاز را خرد میکنیم و با کمی روغن تفت میدهیم و بعد از اینکه پیاز کمی سرخ شد زردچوبه و نمک را اضافه میکنیم و گوشت گوساله خورشتی و سیر خرد شده را به گوشت اضافه میکنیم و کمی فلفل سیاه و دارچین را اضافه میکنیم و بعد از ده دقیقه که گوشت کمی تفت داده شد ، رب گوجه فرنگی را اضافه میکنیم و تفت میدهیم و بعد لیمو عمانی و آب را اضافه میکنیم و ۹۰ الی ۱۲۰ دقیقه صبر میکنیم تا با شعله حرارت متوسط بپزد.

بعد از اینکه گوشت ها به خوبی پختند بادمجان سرخ شده را به آن اضافه میکنیم و اجازه میدهیم حدود ۱۰ دقیقه با هم بپزند تا بادمجان مزه ی گوشت و ادویه را بگیرد و باید مراقب باشیم تا بادمجان ها له نشوند.