فالوده کرمان در فضل گرما محبوبیت زیادی پیدا می‌کند. طرز تهیه فالوده کرمانی با طرز تهیه فالوده شیرازی متفاوت است اما می‌توان از فالوده خوشمزه را نیز بعنوان یکی از فالوده‌های محبوب در ایران مخصوصا در فصل تابستان نام برد. با آغاز فصل گرما بسیاری از افراد علاقه مند به تهیه بستنی خانگی و دسرهای سرد همچون انواع اسموتی و یخ در بهشت می‌شوند.
-
مواد لازم برای فالوده کرمان:
- شکر: ۵۰۰ گرم
- نشاسته: ۴۰۰ گرم
- گلاب: ۱/۲ پیمانه
- بیدمشک: ۲ قاشق غذاخوری
- آب: ۲/۵ لیتر
-
طرز تهیه:
شکر را با مقداری آب بگذارید بجوشد تا قوام بیاید. نشاسته را در آب سرد حل کنید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. و غلیظ شود. سپس نشاسته را در سینی پهن کنید و بگذارید سرد شود. آن را با چاقو با عرض یک سانتی متر باریک باریک ببرید.
از طول نیز ببرید تا به صورت صفحه شطرنج با مکعب‌های کوچک درآید. این مکعب‌ها را در تشت آب خنک بریزید هنگام مصرف با ملاقه مقداری از این مکعب‌ها را داخل ظرف مورد نظر بریزید و به اندازه دلخواه شربت اضافه کنید و با گلاب و بیدمشک سرو نمائید.
منبع: برگرفته از کتاب آشپزی (نسیم)