کتلت (به فرانسوی: côtelette) یا شامی از غذاهای پُرسی هستند. این غذای لذیذ و پرطرفدار، طعم کمی چرب و گوشتی دارد و با گوشت، سیب‌زمینی، تخم مرغ و پیاز تهیه می‌شود و معمولاً بدون برنج و با نان سِرو می‌شود. می‌توان آن را به‌عنوان غذای آماده، غذای سفر یا ساندویچ نیز مصرف کرد. انواع کتلت با گوشت چرخ‌شدهٔ گوسفند و گوساله، مرغ، ماهی یا حبوبات تهیه می‌شود. سیب زمینی رنده‌شده، گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، پیاز رنده‌شده، نمک و ادویه پس از مخلوط شدن، مایهٔ کتلت را به وجود می‌آورند که این مایه پس از یکدست شدن و شکل گرفتن در روغن و درون ماهی تابه سرخ می‌شود. از کتلت آرد نخودچی لذت ببرید.
-
مواد لازم برای کتلت آرد نخودچی:
- گوشت: ۴۰۰گرم
- آرد نخودچی: ۲۰۰گرم
- سیب زمینی: ۲عدد
- تخم‌مرغ: ۲عدد
- پیاز: ۲عدد کوچک
- کره: ۵۰گرم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
-
طرز تهیه:
گوشت را با پیاز چرخ کنید. سیب زمینی رنده شده، تخم مرغ، آرد نخودچی، نمک، فلفل و کره را به آن اضافه کرده و خوب ورز دهید. سپس به صورت قلقلی‌های کوچک در روغن داغ سرخ کنید.
منبع: برگرفته از کتاب آشپزی (نسیم)