-
مواد لازم برای دلمه کلم برگ:
- برگ کلم: ۱ عدد متوسط
- برنج: ۱۰۰ گرم
- زرشک: ۴۰ گرم
- کشمش: ۶۰ گرم
- گوشت: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱۵۰ گرم
- زعفران: ۱ قاشق مرباخوری
- روغن: ۱۵۰ گرم
- سبزی دلمه: ۱۰۰ گرم
- آبلیمو: ۳ قاشق سوپ خوری
- نمک، فلفل و ادویه: به مقدار لازم
-
طرز تهیه دلمه کلم برگ:
در ابتدا گوشت، نمک، فلفل و پیاز را تفت دهید. برگ های کلم را نیز جدا کنید و مغز آن را در آورده و خرد کنید و با گوشت تفت دهید. سپس سبزی، برنج پخته شده، زرشک، کشمش و زعفران آب کرده را به گوشت اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
برگ های کلم را با کمی نمک در آب جوش انداخته و بعد از ۱۵ دقیقه خارج کنید. مواد را در برگ ها بریزید و بپیچید. ته قابلمه را کمی چرب کرده و مقداری از برگ ها را در آن بچینیدو دلمه ها را روی آن ها قرار دهید.
منبع: برگرفته از کتاب آشپزی (نسیم)