-
مواد لازم برای آش رشته:
- رشته آماده شده مخصوص آش: ۷۵۰ گرم
- سبزی آش: ۲ کیلو
- نخود و لوبیا و عدس (مجموعا به تساوی): ۷۵۰ گرم
- پیاز سرخ کرده: ۴ تا ۵ قاشق سوپ خوری
- کشک سائیده غلیظ: ۴ تا ۵ قاشق
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
-
طرز تهیه آش رشته:
حبوبات را که قبلا خیس کرده ایم با پیاز سرخ کرده ( ممکن است کمی زردچوبه به آن زده باشیم) می گذاریم کاملا بپزد. سپس سبزی را پاک و خرد می کنیم و داخل حبوبات پخته شده می ریزیم و می گذاریم سبزی ها بپزند. سپس دو قاشق سوپ خوری آرد را در کمی آب سرد حل می کنیم داخل آش می ریزیم و مرتبا بهم می زنیم.
رشته را در آش می ریزیم و می گذاریم آهسته بپزد ولی رشته نباید خرد شود. سپس ظرف آش را از روی حرارت برمیداریم و کشک را به آن اضافه می کنیم. آش را در ظرف می کشیم و روی آن را با کشک و نعنا داغ و پیاز داغ تزئین می کنیم.
- نکته: آ؛ش را با قیمه نیز می توان سرو نمود.
منبع: برگرفته از کتاب (آموزش آشپزی)